Главная Карта сайта Обратная связь RSS


Производство маргарина как бизнес

29 августа 2014, просмотров: 3116, Раздел: Бизнес идеи    
9235_proizvodstvo_margarina_kak_biznes.jpg (22.94 Kb)Производство маргарина как бизнес на российском рынке имеет хорошие перспективы. Сегодня наибольший спрос держится на столовые маргарины, применяемые в кондитерском производстве, что позволяет поставлять маргарин непосредственно пекарням. Также идет хороший сбыт маргарина через розничную торговлю. Перспективным является и рынок стран СНГ.

Виды маргаринов

Маргарин — это эмульсионный продукт, вырабатываемый из растительных масел и животных жиров, по виду и запаху напоминающий сливочное масло. По своему назначению маргарины делятся на столовые, бутербродные и предназначенные для промышленной переработки. По консистенции они подразделяются на твердые, которые используются при изготовлении кондитерских изделий, мягкие, которые непосредственно употребляются в пищу, и жидкие, применяемые в кулинарии для жарения и выпечки. Технология производства маргарина незначительно меняется в зависимости от его вида.

Состав и рецептура маргаринов

Производство маргарина в качестве основного сырья использует рафинированные растительные масла (подсолнечное, пальмовое, соевое) и животные жиры. 75% жировой основы составляют гидрогенизированные растительные жиры, 15% — жидкие растительные масла, 10% — кокосовое или пальмоядровое масло. Жировая основа определяет твердость маргарина и температуру плавления.

К вспомогательному сырью относятся вода, молоко, сливочное масло, витамины, консерванты, эмульгаторы, ароматизаторы и красители, лимонная и молочная кислоты, антиокислители, соль и сахар.

Производство маргарина для изготовления одной тонны маргарина требует примерно 830 кг жиров (с учетом отходов). Стоимость сырья для одной тонны продукта составляет 35–40 тысяч рублей.

Технология производства маргарина



1. Производство маргарина начинается со стадии подготовки сырья, когда рафинированные и дезодорированные жиры сутки выдерживают в отдельных баках при температуре чуть выше температуры плавления. Сливочное масло также помещается в плавильную емкость. Молоко пастеризуется, охлаждается и затем сквашивается. Эмульгаторы и красители растворяют в рафинированном дезодорированном растительном масле.
2. Для приготовления эмульсии все игредиенты помещаются в цилиндрический смеситель.
3. Готовая эмульсия через уравнительный бак поступает в переохладитель, где постепенно охлаждается до 12°С, а затем в кристаллизатор, в котором приобретает твердость, однородность и пластичность.
4. Производство маргарина вступает в заключительную фазу: готовый маргарин поступает в разливочно-упаковочный агрегат, где расфасовывается от 150 до 500 грамм в упаковке.

Технические требования к маргаринам содержатся в ГОСТ Р 52178-2003.

Оборудование для производства маргарина

Технология производства маргарина требует следующего оборудования:

- баки для хранения жиров и масел;
- камера с плавильным конусом;
- емкость для темперирования и пастеризации;
- емкость для подготовки эмульсии;
- вертикальный цилиндрический смеситель;
- эмульгатор центробежного типа;
- уравнительный бак;
- насосы;
- переохладитель;
- кристаллизатор;
- дозировочный аппарат;
- упаковочный агрегат;
- холодильные камеры;
- комплект измерительных приборов;
- коллектор;
- проточный нагреватель воды;
- комплект продуктопроводов и арматуры.

Всё оборудование для производства маргарина стоит около 3 млн рублей.

Помещение и персонал

Величина производственных площадей и количество персонала определяются производительностью линии. Так, производство маргарина 100 кг в час потребует около 150 м2 и 4 человека, при производительности 1000 кг в час — не меньше 400 м2 и 6 человек. Производство маргарина в средних объемах (около 150 тонн в месяц) требует помещение 600 м2 и 10 человек персонала.

Производство маргарина в таком объеме потребует на организацию бизнеса около 10 млн рублей; ежемесячные расходы составят 6–7 млн. Производство маргарина как бизнес предполагает средний доход на уровне 8–8,5 млн рублей.





Поделиться в социальных сетях:

Подпишись на ежедневную рассылку лучших статей!

Вы можете отписаться в любой момент

Похожие материалы:
  • Реальные бизнес идеи - Пассажирские перевозки на микроавтобусах
  • Как открыть турагентство. Пошаговая инструкция
  • Бизнес идеи без вложений - Доставка продуктов на дом + рецепт
  • Как открыть мебельный магазин. Открыть мебельный магазин с нуля
  • Успешная бизнес-идея: Выращивание спаржи на продажу
  • Бизнес-план: как открыть маникюрный салон
  • Магазин просроченных товаров
  • Сухая мойка или мойка без воды
  • Бизнес-план: строительство многоквартирных домов
  • Коно-пицца бизнес план. Пицца в стаканчике. Пицца в конусе

  • Последние новости
  • Производство в гараже - 8 работающих идей с минимальными вложениями из Европы и Китая
  • Бизнес-идея с минимальными вложениями - Производство тортов на продажу
  • Производство в гараже - 5 работающих идей с минимальными вложениями из Европы и Китая
  • Как заработать деньги в гараже – 3 бизнес-идеи для гаража с минимальными вложениями
  • У банка отозвали лицензию - как вернуть деньги с расчетного счета?
  • Бизнес-идея с минимальными вложениями - Открываем студию рисования песком
  • Каким бизнесом заняться студенту – 8 бизнес-идей для студентов
  • Где взять кредит, если плохая кредитная история
  • Что делать физическому лицу, если у банка отозвали лицензию
  • Бизнес с минимальными вложениями в торговом центре – 3 прибыльных бизнес идеи
  • Бизнес-идея с минимальными вложениями - производство искусственного (декоративного) камня из гипса
  • Что делать, если у банка отозвали лицензию (ИП и ООО)
  • Какой бизнес открыть в торговом центре (ТРЦ) – 4 бизнес-идеи с минимальными вложениями
  • Как заработать деньги в гараже – 4 бизнес-идей для гаража с минимальными вложениями
  • Малый бизнес в гараже – 3 интересных бизнес-идеи






  • РАЗМЕСТИТЬ ФРАНШИЗУ
    добавить франшизу в каталог
    РАЗМЕСТИТЬ РЕКЛАМУ
    стоимость размещения рекламы
    BBCont.ru 2011-2017 l Все для вашего бизнеса: бизнес идеи и бизнес планы, бизнес книги, бизнес статьи Копирование материала приветствуется при наличии активной ссылки на bbcont.ru

    Администрация сайта не несет ответственность за предоставленную информацию.
    18+