Главная Карта сайта Обратная связь RSS

Кафе-пельменная - как успешный бизнес

24 февраля 2014, просмотров: 10112, Раздел: Бизнес идеи    

7324_kafepelmennaya.jpg (32.18 Kb)В последнее время все большую популярность приобретает такой формат общепита, как кафе-пельменная - как успешный бизнес и как недорогое заведения для свободного времяпровождения. Правда, чтобы кафе-пельменная переросло в прибыльный бизнес, необходимо обеспечить высокий оборот заведения, чтобы как-то компенсировать его низкий средний чек. Кроме того, чтобы заметно выделиться среди конкурентов, надо обеспечить высокое качество предлагаемых блюд. Пельмени, вареники, хинкали – все это должно лепиться исключительно вручную.

Стоимость вход в бизнес

По оценкам специалистов, кафе-пельменная на старте потребует вложений не меньше 7 млн. рублей. Но если вы хотите предлагать в своем заведении только пельмени, вареники и хинкали, можно будет обойтись и в 2-3 млн. руб. с учетом расходов на аренду. Поскольку основной акцент заведения ставится на вкусной и недорогой еде, на остальном можно смело экономить.

Кафе-пельменная – успешный бизнес еще и потому, что при низкой себестоимости продуктов реализуются они по цене в 3-8 раз выше, хотя при этом средний чек таких заведений – не выше 350 руб. Кроме того, многие такие заведения стали включать в свой бизнес-план организацию производства пельменей и хинкали «на вынос». Это, конечно, по стоимости выше, чем фабричное производство, но по качеству – не соизмеримо лучше.

Состав меню и производство

Для небольших пельменных оправдан исключительно ручной труд, когда пельмени и хинкали лепятся непосредственно после заказа клиентом. Более крупным специалисты советуют внести в бизнес-план расходы на покупку профессионального аппарата по лепке пельменей и вареников (600-700 тыс. руб.), который окупится буквально за 3-4 месяца. Правда, придется несколько потерять в качестве – при автоматизированном производстве начинка стает пастообразной и теряет некоторые вкусовые качества.



Меню пельменной можно разнообразить, предлагая различную начинку: от традиционного говяжьего или свиного фарша, до семги, страуса и вегетарианских начинок. Вареники можно готовить и с сладкими начинками, предлагая их в качестве десерта. Но не стоит увлекаться, оптимальным является набор меню из 20-25 блюд. Сюда входят также различные супы, горячие блюда, салаты и десерты.

Дизайн и интерьер

Сегодня пельменные и хинкальные отказались от вычурного дизайна, ориентированного на туристов. Это затратно и неоправданно. Оптимальный вариант – аскетизм в мебели и развлечениях для гостей. Интерьер должен соответствовать среднему чеку заведения. А если предложить гостям какие-то развлечения, даже просто повесить телевизоры, пельменная сразу стихийно превращается в пивную. Что касается стилистики, то в России популярными являются ностальгические решения советских дизайнеров. Такие решения привлекают широкие слои населения. Если дополнить меню детским разделом, то аудитория расширяется до семейных клиентов с детьми.

Но есть в кафе-пельменной и свои отрицательные стороны, которые тормозят развитие бизнеса. Например, если поставщики сырья для производства пельменей, хинкали и вареников хоть немного повышают цену, это сразу же существенно сказывается на цене конечного продукта в кафе из-за его низкой цены на выходе. А это подрывает доверие клиента. Скажем, за год цены на такое сырье могут подняться на 20-30%, при этом затраты на аренду и коммунальные услуги так же не остаются фиксированными. Все это ведет к тому, что средний чек заведений стремится к критической отметке 350 руб, превысив которую, кафе-пельменная - как успешный бизнес потеряет свою популярность.





Поделиться в социальных сетях:

Подпишись на ежедневную рассылку лучших статей!

Вы можете отписаться в любой момент


Последние новости
  • Го, петанк и сквош: виды спорта, для которых нужна страховка. Самые нелепые спортивные травмы в мире
  • 3 перспективных бизнес-идей в 2018 году с рублем в кармане
  • Бизнес с рублем в кармане: 20 перспективных бизнес-идей в 2018 году
  • Startcom реальные отзывы: платит или лохотрон
  • Ключевая ставка ЦБ на сегодня снижена до 7,25%
  • Бизнес идеи для пенсионера с минимальными вложениями
  • 5 лучших бизнес-идей без вложений 2018-2019
  • Поздравление с 23 февраля 2018 года
  • Каким бизнесом заняться в 2018 году - десять лучших бизнес-идей
  • Бизнес с рублем в кармане: 20 лучших бизнес-идей без вложений в 2018 году
  • Новый прогноз курса доллара на февраль 2018 года
  • Бизнес с нуля без стартового капитала и вложений – 3 бизнес-идеи
  • 6 лучших бизнес-идей без вложений 2018-2019
  • Свежий прогноз курса евро на январь 2018 – последние новости
  • Бизнес с нуля без стартового капитала и вложений – 5 бизнес-идей






  • РАЗМЕСТИТЬ ФРАНШИЗУ
    добавить франшизу в каталог
    РАЗМЕСТИТЬ РЕКЛАМУ
    стоимость размещения рекламы
    BBCont.ru 2011-2018 l Все для вашего бизнеса: бизнес идеи и бизнес планы, бизнес книги, бизнес статьи Копирование материала приветствуется при наличии активной ссылки на bbcont.ru

    Администрация сайта не несет ответственность за предоставленную информацию.
    18+